炒饭对于大家来说并不陌生，一份炒饭无非就是米饭配菜加鸡蛋，不过混合翻炒起来却很考验厨艺，当初小编就被《食神》中一份“黯然销魂饭”馋到舔屏，可见炒饭的魅力有多么大了。
在南京有一家专门做炒饭的小摊，它是大家口中的“苍蝇馆子”，不过在当地却小有名气，因为他叫爱马仕。当时有传言称半夜12辆兰博基尼停在门口来买炒饭，因此这家小店多多少少成了小摊中的神话了，周边很多人也都慕名前来一睹被兰博基尼“眷顾”的炒饭店。
炒饭老板是一个年近半百的大叔，在这里做了几十年的炒饭了，因为食材丰富，所以花样很多，大叔说都是他自己在生活中发明的炒法。大爷自称最大的秘方是酸豆角，每碗炒饭中放些酸豆角，味道马上就提了上来，直接从普通的蛋炒饭提升到了“至尊口味”。
大爷因为平时没什么事，所以习惯很晚才收摊，过去蛋炒饭卖的不多，他会做些其他的菜品，而现在慢慢的变多的人不愿意自己下厨做饭，所以顾客慢慢的变多，因为蛋炒饭的订单比较多，其它的也忙不过来，索性就专门做起了蛋炒饭了。因为晚上关门晚，他自己说一天卖出800份不成问题。
因为大爷做的时间也比较久了，他也想找个人继承他的小摊，不过这个炒饭的手艺不是教会就行的，其中有很多技巧，只可惜小编不在南京，要不然一定亲自去尝尝加了酸豆角的炒饭有多好吃。
虽说没法吃到，但是大叔的做法让我想起了曾经吃过的山村米姑娘，这也是一家做炒饭的店，曾经也是街边的小摊点，十年的时间专注做炒饭，靠着口味和口碑形成如今全国连锁的规模，山村米姑娘还提出一人开店的理念，这让小编很是佩服。靠机器炒饭代替人工，在小微餐饮流行的今天绝对是提升成本的捷径。
炒饭虽然简单，但能坚持做炒饭很难，在如今浮躁的时代有像大叔沉下心来追求菜品本质的店慢慢的变少了，山村米姑娘除外。
